Anwendungen:

Dieses Gel kann für Glacés, Konfitüren und andere Fruchtzubereitungen verwendet werden.

Wie zu verwenden

Dispersion
Das Pektinpulver mit den anderen trockenen Zutaten vormischen und die Zubereitung unter Rühren in die Flüssigkeit geben, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Auflösung
Die Auflösung des Produkts hängt vom Medium und dem Verfahren ab, sie wird durch Wärme und gute Homogenisierung verbessert.
Die vollständige Auflösung erfolgt schnell bei 80 - 85°C.
In einem Medium mit hohem Kalziumgehalt erfordert hartes Wasser (>80ppm Ca2+) mehr Zeit oder den Einsatz von Liganden.
Die optimale Gelierung wird nach 24 Stunden erreicht. Es ist ein weißes, transparentes Gel; thermoreversibel (ab 80ºC).

Richtige Dosen
Verwenden Sie 8-15 g/l für Glacés; 20-25 g/l für selbstgemachte Konfitüren.

Lagerungsbedingungen

Haltbarkeit von 2 Jahren unter den angegebenen Lagerbedingungen. In dicht verschlossenen Behältern an einem kühlen, trockenen und geruchsfreien Ort aufbewahren.

Nährwertangaben ppro 100 g

• Energie 670 kJ / 160 kcal
• Fett 0,0 g
  • Gesättigt 0,0 g
• Kohlenhydrate 12,0 g
  • Zucker 12,0 g
• Ballaststoffe 54,0 g
• Eiweiß 2,0 g
• Salz 19,48 g

Allergene

Keine.