Agent gélifiant
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(KAPPA) Carraghénane (gel ferme)
22,56€Agent gélifiant/épaississant. Ce gel peut être utilisé pour épaissir des purées, enrober des produits et des gelées chaudes.
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Agar-agar
21,35€Agent gélifiant. Les gels d'agar sont translucides, fermes et nets et ont une tendance à la synérèse. Il peut être utilisé pour les tranches de fruits, les gelées chaudes, les raviolis, les cannellonis...
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Brillant froid neutre (utilisation directe)
27,20€Gélatine neutre concentrée, de texture crémeuse, prête à l'emploi.
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Feuilles de gélatine halal (160-180 bloom)
40,15€Cette gélatine peut être utilisée pour les mousses, les meringues ou d'autres desserts lactés. Mousses froides, tartes aux légumes, produits à base de viande et de poisson.
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Gélatine feuille d'or (230-250 bloom)
35,20€Cette gélatine peut être utilisée pour les mousses, les meringues ou d'autres desserts lactés. Mousses froides, tartes aux légumes, produits à base de viande et de poisson.
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Poudre de gélatine
12,64€Poudre de gélatine de porc à haut pouvoir gélifiant, forme des gels transparents, fermes, élastiques et thermoréversibles.
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Poudre gélifiante végétale
23,95€La gomme xanthane est utilisée comme stabilisateur, épaississant, émulsifiant et gélifiant. Elle est utilisée dans les jus, les boissons, les assaisonnements, les produits laitiers, les sauces, les produits de confiserie, les sirops...
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Gomme xanthane
15,15€La gomme xanthane est utilisée comme stabilisateur, épaississant, émulsifiant et gélifiant. Elle est utilisée dans les jus, les boissons, les assaisonnements, les produits laitiers, les sauces, les produits de confiserie, les sirops...
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IOTA Carraghénane (gel mou)
23,96€Gélifiant pouvant être utilisé pour les gelées à base de produits laitiers et autres desserts lactés.
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Pectine NH Nappage
37,40€Gélifiant naturel d'origine végétale. Ce gel peut être utilisé pour les glaçages, les confitures et autres préparations à base de fruits.
