Barre de chocolat croustillante
avec des fleurs séchées, de la framboise et de la mangue

Météo
45 minutes
Difficulté

Fourrage croustillant au chocolat

Ingrédients
Processus
  1. Faites fondre les couvertures de chocolat à 45°C.
  2. Mélangez avec la pâte de noisettes pure et le praliné.
  3. Pré-cristalliser le mélange à 24°C.
  4. Ajoutez le Pailleté et le sel en poudre et mélangez.
  5. Remplissez au préalable les moules à douille de chocolat.
  6. Attendez que le mélange cristallise et recouvre le fond des moules.
Assemblage et finition
  1. Démoulez les barres de chocolat.
  2. Placez-les sur du papier sulfurisé.
  3. Décorez les barres de chocolat au lait avec des tourbillons de couverture de chocolat noir pré-cristallisé.
  4. Décorez les barres de chocolat noir avec des tourbillons de couverture de chocolat au lait précristallisé.
  5. Saupoudrez le chocolat encore liquide d'un mélange de fleurs séchées, de Raspberry Crunch Wetproof et de Mango Crunch Wetproof.