Agente gelificante
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(KAPPA) Carragenina (gel solido)
22,56€Agente gelificante/addensante. Questo gel può essere utilizzato per l'addensamento di puree, il rivestimento di prodotti e gelatine calde.
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Agar-agar
21,35€Agente gelificante. I gel di agar sono traslucidi, sodi e puliti e hanno una tendenza alla sineresi. Può essere usato per fette di frutta, gelatine calde, ravioli, cannelloni...
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Lucentezza neutra a freddo (uso diretto)
27,20€Gelatina neutra concentrata con una consistenza cremosa, pronta all'uso.
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Fogli di gelatina Halal (160-180 fioritura)
40,15€Questa gelatina può essere utilizzata per mousse, meringhe o altri dessert a base di latte. Schiume fredde, torte di verdure, prodotti a base di carne e pesce.
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Gelatina a foglia d'oro (230-250 fioriture)
35,20€Questa gelatina può essere utilizzata per mousse, meringhe o altri dessert a base di latte. Schiume fredde, torte di verdure, prodotti a base di carne e pesce.
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Gelatina in polvere
12,64€polvere di gelatina di maiale con alto potere gelificante, forma gel trasparenti, solidi, elastici e termoreversibili.
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Polvere gelificante vegetale
23,95€La gomma xantana è usata come stabilizzante, addensante, emulsionante e gelificante. È usata in succhi, bevande, condimenti, prodotti caseari, salse, prodotti dolciari, sciroppi...
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Gomma xantana
15,15€La gomma xantana è usata come stabilizzante, addensante, emulsionante e gelificante. È usata in succhi, bevande, condimenti, prodotti caseari, salse, prodotti dolciari, sciroppi...
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IOTA Carragenina (gel morbido)
23,96€Agente gelificante che può essere usato per gelatine a base di latte e altri dessert a base di latte
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Pectina NH Nappage
37,40€Gelificante naturale di origine vegetale. Questo gel può essere usato per glasse, marmellate e altre preparazioni di frutta.