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Gluconolactate
11,84€
Produto obtido pela mistura de lactato de cálcio e gluconato de cálcio. Forma aglomerada em pó. Produto branco, inodoro e sem sabor.
76 disponíveis
Aplicações:
Ideal para a esferificação inversa sem adicionar sabor à mistura, permitindo que as esferas doces permaneçam líquidas no seu interior. Provoca reacção gelificante resistente ao calor no contacto com a mistura de alginato. Recheios de pastelaria para assar, sobremesas lácteas instantâneas, estabilizador de espuma. Utilizado para enriquecer produtos com cálcio.
Dosagem indicativa
3-12g/L
Condições de armazenamento
Prazo de validade de 60 meses sob as condições de armazenamento especificadas.
Armazenar num recipiente bem fechado, num local fresco, seco e escuro.
Formato
Recipiente em polipropileno: peso líquido 400g
Informações nutricionais ppor 100 g
- Energia 1040 kJ / 240 kcal
- Gordura 0,0 g
- Saturado 0,0 g
- Carboidratos 0,0 g
- Açúcares 0,0 g
- Fibra 0,0 g
- Proteína 0,0 g
- Sal <0,05 g
- Cálcio 13,0 g
Alergénios
Nenhuma.