Chariot

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  Chlorure de calcium

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  Cold Thickpro (épaississant à chaud ou à froid)

  10,18€

  Il s'agit d'un épaississant à base de fécule de pomme de terre modifiée, idéal pour donner une texture crémeuse, semblable à celle d'une crème anglaise, à chaud comme à froid. Il constitue un excellent substitut à l'amidon de maïs et s'applique à tous les types de liquides. Il se distingue par sa viscosité stable en boulangerie et dans les mélanges acides.

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  Mélangez 5 graines

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  Stabilisateur de mousse froide Profoam

  12,25€

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  Graine de tournesol

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  Hot Thickpro (épaississeur à chaud)

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  Maltodextrine de tapioca

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  Maltodextrine de tapioca. Texturise les graisses et permet de réaliser des pâtes pures. Se dissout dans les milieux aqueux. Aspect poudre blanche-crème.

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  Gluconolactate

  11,69€

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  Stabilisateur Hot Profoam pour les mousses chaudes

  22,47€

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  Gélatine en poudre 200g

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  Gélatine de porc en poudre à fort pouvoir gélifiant. Elle forme des gels transparents, fermes, élastiques et thermoréversibles.

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  Acide citrique

  7,26€

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  Gomme xanthane 200g

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