Chariot

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  Inuline

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  Fibre alimentaire à longue chaîne extraite de la chicorée. Elle a la propriété de former des gels à forte rétention d'eau. Épaissit et se stabilise à froid. Peut remplacer les œufs et les graisses. Il doit reposer de 3 à 12 heures pour une hydratation complète. Se présente sous la forme d'une fine poudre blanche, légèrement jaunâtre. Goût et odeur neutres.

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  Cold Thickpro (épaississant à chaud ou à froid)

  10,18€

  Il s'agit d'un épaississant à base de fécule de pomme de terre modifiée, idéal pour donner une texture crémeuse, semblable à celle d'une crème anglaise, à chaud comme à froid. Il constitue un excellent substitut à l'amidon de maïs et s'applique à tous les types de liquides. Il se distingue par sa viscosité stable en boulangerie et dans les mélanges acides.

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  Hot Thickpro (épaississeur à chaud)

  9,26€

  Il s'agit d'un épaississant à base d'amidon de maïs raffiné, stable à la congélation et au four.

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  Gomme xanthane 200g

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