Applications :

Cette gélatine peut être utilisée pour les mousses, les meringues et autres desserts lactés. Mousses froides, tartes aux légumes, produits à base de viande et de poisson.

Résistance du gel

210-230 Bloom

Mode d'emploi

Mélanger le produit avec tout liquide pendant le chauffage. Dénature lors du réchauffement.

• Dispersion
  Pour disperser le produit sans grumeaux :
  Mélangez la quantité de gélatine à utiliser dans 5 volumes d'eau froide et laissez-lui 10 minutes pour absorber l'eau.
• Dissolution
  Chauffer la solution de gélatine et d'eau ci-dessus et remuer vigoureusement ou mélanger avec le liquide chaud à gélifier. La température de dissolution est de 50 à 60°C ; une fois dissoute, elle se gélifie à des températures inférieures à 37°C.
  *Remarque : dans une solution aqueuse acidifiée, la gélatine se dissout plus rapidement que dans l'eau.

Doses indicatives
18g / L

Ingrédients

Gelée de porc (100%)

Allergènes

Aucun.

Informations nutritionnelles ppar 100 g

• Énergie 1444 kJ / 336 kcal
• Grasas < 0,6 g
  • Saturadas < 0,3 g
• Glucides 0,0 g
  • Sucres 0,0 g
• Fibre 0,0 g
• Protéines 83,0 - 91,0 g
• Sal <1,0 g

Conditions de stockage

Durée de conservation de 3 ans à compter de la date de production de la matière première, dans les conditions de stockage spécifiées. Stocker dans un endroit frais et sec.