Chlorure de calcium
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Inuline
11,73€
Fibre alimentaire à longue chaîne extraite de la chicorée. Se présente sous la forme d'une fine poudre blanche, légèrement jaunâtre. Goût et odeur neutres. A la propriété de former des gels avec une forte rétention d'eau.
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Applications :
Remplacement des matières grasses dans les produits laitiers (glaces, crèmes, etc.). Évite la synérèse pendant la décongélation.
Mode d'emploi
Dissoudre
Dissoudre dans un liquide au-dessus de 70ºC.
Mélangez vigoureusement pour faciliter la dissolution.
Une fois dissous dans le liquide, il doit reposer pendant au moins 2 heures à moins de 5ºC pour obtenir sa pleine fonctionnalité.
Il est thermo-réversible entre 35 et 40ºC.
Doses indicatives
gel mou 2-5g/L ; gel dur 5-10g/L
Conditions de stockage
Durée de conservation de 5 ans dans les conditions de stockage spécifiées.
Conserver dans un endroit frais et sec.
Format
Boîte en polypropylène | poids net 500g
Informations nutritionnelles ppar 100 g
- Énergie 776 kJ / 194 kcal
- Matières grasses 0,0 g
- Saturé 0,0 g
- Glucides 0,0 g
- Sucres 0,0 g
- Fibres 97,0 g
- Protéines 0,0 g
- Sel 0,0 g
Allergènes
Aucun.
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