Produits
Maltodextrine de tapioca
31,69€
Maltodextrine de tapioca. Texturise les graisses et permet de réaliser des pâtes pures. Se dissout dans les milieux aqueux. Aspect poudre blanche-crème.
61 disponibles
Applications :
La maltodextrine de tapioca est un polysaccharide principalement utilisé dans les aliments et les boissons comme épaississant, édulcorant et/ou stabilisateur.
Doses indicatives
Utiliser 500 g/L ou la quantité nécessaire (N.C.).
Mode d'emploi
Ajouter à la graisse à réduire en poudre et mélanger pour obtenir une texture uniforme. Il peut également être utilisé comme agent de charge dans diverses recettes.
Ingrédients
Maltodextrine de tapioca.
Allergènes
Aucun.
Format
Boîte en polypropylène | poids net 500g
Informations nutritionnelles ppar 100 g
- Énergie 1663 kJ / 391 kcal
- Graisse 0,15 g
- Saturé 0,1 g
- Glucides 97,0 g
- Sucres 0,0 g
- Fibre 0,0 g
- Protéines 0,50 g
- Sel 0,05 g
Conditions de stockage
Durée de conservation de 24 mois à compter de la date de production de la matière première, dans les conditions de stockage spécifiées. Stocker dans un endroit frais, sec et sombre, le récipient étant hermétiquement fermé. Produit hygroscopique.
Vous pouvez aussi aimer...
-
Trisol (dextrine)
31,17€Dextrine blanche à base d'amidon de blé. Permet aux tempuras de rester croustillantes, mais même les produits les plus humides conviennent. Également utilisée comme substitut du sucre dans les pâtes et les biscuits.
Produits connexes
-
Inuline
11,73€Fibre alimentaire à longue chaîne extraite de la chicorée. Elle a la propriété de former des gels à forte rétention d'eau. Épaissit et se stabilise à froid. Peut remplacer les œufs et les graisses. Il doit reposer de 3 à 12 heures pour une hydratation complète. Se présente sous la forme d'une fine poudre blanche, légèrement jaunâtre. Goût et odeur neutres.
-
IOTA Carraghénane (gel mou)
20,59€Gélifiant pouvant être utilisé pour les gelées à base de produits laitiers et autres desserts laitiers. Gélatines chaudes.
-
Gomme xanthane 400g
13,82€La gomme xanthane (E 415) est utilisée comme stabilisateur, épaississant, émulsifiant et gélifiant. Utilisation dans les jus, les boissons, les vinaigrettes, les produits laitiers, les sauces, les confiseries, les sirops...
-
Gélatine feuille d'or (230-250 bloom)
35,20€Feuilles de gélatine de porc solubles. Gel souple et flexible. Le produit a un goût neutre.