Chariot

    Produit Prix Quantité Sous-total
× Maltodextrine de tapioca Maltodextrine de tapioca 31,69
31,69 (TTC)
× Feuilles de gélatine halal (160-180 bloom) Feuilles de gélatine halal (160-180 bloom) 40,15
40,15 (TTC)
× Sirop de glucose 5kg Sirop de glucose 5kg 17,99
17,99 (TTC)
× Cold Thickpro (épaississant à chaud ou à froid) Cold Thickpro (épaississant à chaud ou à froid) 10,18
10,18 (TTC)
× AHUMAL - Poudre de fumée AHUMAL - Poudre de fumée 7,95
7,95 (TTC)
× Sucre cylindrique moyen Sucre cylindrique moyen 7,34
7,34 (TTC)
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tomate
Expire le 30 juin 2027
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Pour le croquant des tomates

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  • Feuilles de gélatine de porc solubles. Gel souple et flexible. Le produit a un goût neutre.

  • Il s'agit d'un additif alimentaire minéral, utilisé comme apport de calcium pour la sphérification de base avec l'alginate.

  • Il s'agit d'un épaississant à base d'amidon de maïs raffiné, stable à la congélation et au four.

  • Poudre de blanc d'œuf de poule pasteurisé. Le produit peut également être obtenu à partir de blanc d'œuf liquide partiellement désisozymisé.

  • En rupture de stock

    Produit obtenu par mélange de lactate de calcium et de gluconate de calcium. Sous forme de poudre agglomérée. Pour une sphérification inversée.

  • En rupture de stock

    La gomme xanthane (E 415) est utilisée comme stabilisateur, épaississant, émulsifiant et gélifiant. Utilisation dans les jus, les boissons, les vinaigrettes, les produits laitiers, les sauces, les confiseries, les sirops...

  • Dextrine blanche à base d'amidon de blé. Permet aux tempuras de rester croustillantes, mais même les produits les plus humides conviennent. Également utilisée comme substitut du sucre dans les pâtes et les biscuits.

  • Sucre blanc cristallisé. Il s'agit d'un sucre d'une certaine taille (3,8 - 4,0 mm) destiné à être utilisé à la surface des produits de confiserie, principalement à des fins décoratives. Les granulés sont secs, fluides, ne s'agglomèrent pas, sont de couleur blanche et ont un goût sucré.

  • Arôme de fumée en poudre.

    Ce produit se caractérise par le fait qu’il imite l’arôme et la saveur de la fumée du bois brûlé, obtenant des plats au goût fumé typique.

    C’est un ingrédient utilisé dans les recettes pour donner la saveur fumée aux viandes et légumes sans avoir besoin de recourir à l’utilisation de grillades.

    Texture typique d'une poudre sèche, parfumée à la fumée et de couleur caramel.

  • Solution aqueuse purifiée et concentrée de saccharides nutritifs, obtenue par hydrolyse de l'amidon de maïs.

Total

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Total 115,30 (y compris 10,49 TVA)
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