Chariot

Vous pourriez être intéressé par...

• Ajouter au panier

  Cold Thickpro (épaississant à chaud ou à froid)

  10,18€

  Il s'agit d'un épaississant à base de fécule de pomme de terre modifiée, idéal pour donner une texture crémeuse, semblable à celle d'une crème anglaise, à chaud comme à froid. Il constitue un excellent substitut à l'amidon de maïs et s'applique à tous les types de liquides. Il se distingue par sa viscosité stable en boulangerie et dans les mélanges acides.

• Ajouter au panier

  Gomme xanthane 400g

  13,82€

  La gomme xanthane (E 415) est utilisée comme stabilisateur, épaississant, émulsifiant et gélifiant. Utilisation dans les jus, les boissons, les vinaigrettes, les produits laitiers, les sauces, les confiseries, les sirops...

• Ajouter au panier

  Agar-agar 350g

  21,35€

  Gélifiant E 406, les gels d'agar sont translucides, fermes et nets et ont une tendance à la synérèse. Elles peuvent être utilisées pour les tranches de fruits, les gelées chaudes, les raviolis, les cannellonis...

• Ajouter au panier

  Stabilisateur Hot Profoam pour les mousses chaudes

  22,47€

  Préparation épaississante en poudre pour stabiliser les mousses chaudes. Il est nécessaire d'ajouter la quantité de matière grasse nécessaire pour assembler la mousse dans le siphon sans casser la structure pendant le chauffage.

• Ajouter au panier

  Poudre d'albumine

  18,15€

  Poudre de blanc d'œuf de poule pasteurisé. Le produit peut également être obtenu à partir de blanc d'œuf liquide partiellement désisozymisé.

• Ajouter au panier

  Stabilisateur de mousse froide Profoam

  12,25€

  Elle permet de créer des mousses à la texture légère pour accompagner les plats en tant qu'accompagnement, hors-d'œuvre ou dessert. Les bases peuvent être utilisées dans des milieux liquides dégraissés tels que les pulpes de fruits, les jus, les infusions ou les eaux végétales.