Applications

Permet de gélifier différents types de matrices aqueuses contenant au moins 80 % d'eau. Il peut être utilisé par exemple pour la production de voiles, de spaghettis, de macarons, de sphérifications, de différents types de gels, etc.

Doses indicatives

50 g/kg

Conditions d'utilisation recommandées

Mélanger la quantité de gélifiant végétal à utiliser dans de l'eau froide ou un autre liquide et chauffer jusqu'au point d'ébullition. Laisser refroidir pour qu'il se gélifie correctement.
Il s'agit d'un gel thermoréversible, ce qui lui permet de se recongeler en abaissant la température. Il ne peut pas être réchauffé.
Il ne convient pas à la congélation/décongélation car il produit une synérèse.

Ingrédients

Maltodextrine, gélifiants : E 407 et E 410, stabilisateur : E 508 et dextrose.

Allergènes

Aucun.

Informations nutritionnelles ppar 100 g

• Énergie 1373 kJ / 325 kcal
• Matières grasses 0,1 g
  • Saturé 0,0 g
• Glucides 75,0 g
  • Sucres 6,2 g
• Fibres 12 g
• Protéines 0,4 g
• Sel 1,3 g

Conditions de stockage

Durée de conservation de 24 mois à compter de la date de production de la matière première, récipient fermé, dans les conditions de stockage spécifiées. Conserver dans un endroit frais et sec, en maintenant le récipient fermé et à l'abri de la lumière.