TESSUTI
GELIFICANTI
Prodotti che aggiungono consistenza a un cibo formando un gel. Permettono la preparazione di numerose texture gelificate con consistenze molto diverse: morbide, sode, elastiche, calde e fredde.
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SUGARI
Questa famiglia comprende una varietà di prodotti dolci e derivati dallo zucchero. Progettati per sostituire, addolcire e migliorare il gusto e la consistenza di un'ampia gamma di alimenti e bevande.
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ADDITIVI
Gli additivi alimentari vengono aggiunti con l'obiettivo di migliorare la consistenza e preservare il valore nutrizionale. Migliorano le caratteristiche organolettiche dei prodotti alimentari.
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EMULSIONANTE
Prodotti che permettono di formare e mantenere un'emulsione o una miscela omogenea tra liquidi che non si mescolano, come grassi e acqua. Inoltre, possono contribuire a creare strutture gassificate stabili.
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SPESSORI
Ingredienti che aumentano la viscosità di alimenti e liquidi senza modificarne il sapore. Sono utilizzati per dare corpo e migliorare la consistenza di salse, zuppe e dessert.
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STABILIZZATORE
Ingredienti che mantengono l'uniformità di una miscela, impedendo ai suoi componenti di separarsi. Sono utilizzati in alimenti come gelati, salse e prodotti caseari.
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