TEXTURES
GELIFICANTES
Produtos que adicionam textura a um alimento, formando um gel. Permitem a preparação de numerosas texturas geladas com consistências muito diferentes: macia, firme, elástica, quente e fria.
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AÇÚCARES
Esta família inclui uma variedade de produtos doces e derivados do açúcar. Concebidos para substituir, adoçar e melhorar o sabor e a textura de uma vasta gama de alimentos e bebidas.
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ADITIVOS
Os aditivos alimentares são adicionados com o objetivo de melhorar a textura e preservar o valor nutricional. Melhoram as caraterísticas organolépticas dos produtos alimentares.
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EMULSIONANTE
Produtos que permitem formar e manter uma emulsão ou mistura homogénea entre líquidos que não se misturam, como a gordura e a água. Para além disso, podem ajudar a criar estruturas gasificadas estáveis.
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ESPESSANTES
Ingredientes que aumentam a viscosidade dos alimentos e líquidos sem alterar o seu sabor. São utilizados para dar corpo e melhorar a textura de molhos, sopas e sobremesas.
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ESTABILIZADOR
Ingredientes que mantêm a uniformidade de uma mistura, impedindo que os seus componentes se separem. São utilizados em alimentos como gelados, molhos e produtos lácteos.
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