EMULSIONANTE
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Albúmina en polvo
25,53€Clara de huevo de gallina, pasteurizada, en polvo. El producto también se puede obtener a partir de clara de huevo líquida parcialmente deslisozimada.
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Estabilizante de espuma en frío
9,96€La goma Xantana se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante.uso en jugos, bebidas, aderezos, productos lácteos, salsas, productos de confitería, jarabes…
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Estabilizante de espumas calientes
21,87€La goma Xantana se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante.uso en jugos, bebidas, aderezos, productos lácteos, salsas, productos de confitería, jarabes…
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Lecitina
15,74€Emulgente natural a base de lecitina de soja. Ideal para la elaboración de aires, incluso con proporción de grasa y tanto fríos como calientes.
