Novas texturas
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Ácido cítrico
9,99€O ácido cítrico provém da fermentação natural. Regula a acidez dos produtos e pode ser utilizado como substituto do sumo de limão nas preparações. É solúvel em líquidos.
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Bindgel
31,47€Gelificante vegetal em pó. Resultados elásticos e flexíveis. Produção de véus, esparguete, macarons, esferificações, diferentes tipos de géis, etc.
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Cold Thickpro (espessante quente ou frio)
14,99€É um espessante à base de fécula de batata modificada, ideal para dar uma textura cremosa, semelhante à de um leite-creme, tanto quente como frio. Funciona como um excelente substituto do amido de milho e é aplicável a todos os tipos de líquidos, destacando-se pela sua viscosidade estável em pastelaria e em misturas ácidas.
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Gel Elástico
20,99€Gelificante elástico, ideal para gelatinas. Ideal para criar efeitos elásticos nos géis utilizados na pastelaria e na restauração. Resistente à congelação.
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Hot Thickpro (espessante a quente)
9,26€É um espessante à base de amido de milho refinado, estável na congelação e no forno.
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Metilcelulose
18,99€A metilcelulose é um agente gelificante e espessante inovador que gelifica quando aquecido e derrete quando arrefecido. Ideal para espumas, géis e texturas únicas na cozinha criativa.
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Sorbipro 100 Frio
13,99€Este estabilizador é um ingrediente essencial para a produção de sorvetes de alta qualidade. A sua fórmula avançada permite obter uma textura suave, cremosa e estável, mesmo quando se trabalha com misturas frias.