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  Naranja en dados

  21,76€

  Dados de fruta ultraconcentrada deshidratada. Piezas de naranja blandas de color naranja. Olor y sabor característicos de la fruta.

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  Azúcar perlado C20

  6,78€

  Perlas de azúcar blancas de olor neutro y aroma dulce.

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  Gelificante vegetal en polvo

  23,95€

  Gelificante vegetal en polvo. Resultados elásticos y flexibles. Elaboración de velos, espaguetis, macarrones, esferificaciones, diferentes tipos de geles, etc.

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  Lecitina de soja

  10,56€

  Emulgente natural a base de lecitina de soja. Ideal para la elaboración de aires, incluso con proporción de grasa y tanto fríos como calientes.

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  Gelatina en polvo 200g

  8,35€

  Gelatina de cerdo en polvo con alto poder de gelificación. Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles.

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  Hot Profoam estabilizante de espumas calientes

  22,47€

  Preparado espesante en polvo para estabilizar espumas calientes. Es necesario añadir la cantidad de grasa necesaria para montar la espuma en el sifón sin romper la estructura al calentar.

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  Cloruro de calcio

  5,68€

  Es un aditivo alimentario mineral, se utiliza como aporte de calcio para la esferificación básica con alginato.

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  Tomate en escamas crunch

  27,26€

  Tomate deshidratado en escamas obtenido de la pulpa de tomate. Color y sabor característicos del tomate. El tomate se presenta en copos grandes, gruesos y crujientes que tienen un sabor a tomate cocido y un sabor agrio.

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  Fruta de la pasión crunch wetproof

  32,09€

  Preparado crujiente de fruta la pasión impermeabilizada con manteca de cacao de 4-12 mm de tamaño.

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  Mango crunch

  15,47€

  Producto obtenido del mango liofilizado.
  Piezas de mango troceado (2-5 mm) de color amarillo anaranjado. Olor y sabor característicos.

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  Maltodextrina de tapioca

  31,69€

  Maltodextrina de tapioca. Texturiza grasas y permite hacer pastas puras. Se disuelve en medios acuosos. Aspecto polvo blanco-crema.

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  Albúmina en polvo

  18,15€

  Clara de huevo de gallina, pasteurizada, en polvo. El producto también se puede obtener a partir de clara de huevo líquida parcialmente deslisozimada.

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  Miel en dados

  25,29€

  Dados de ultraconcentrados de miel y otros ingredientes añadidos.Piezas de miel blandas de color amarillo oro.olor y sabor característicos

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  IOTA Carragenato (Gel blando)

  20,59€

  Gelificante que se puede usar para gelatinas con base láctea y otros postres lácteos. Gelatinas calientes.