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Gelatina en polvo 400g

11,51

Producto producido a partir de la hidrólisis del colágeno de la piel de cerdo.
Es un aditivo utilizado como texturizante; con un alto potencial de gelificación. Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles. Se presenta en polvo de color blanco, amarillento pálido.

364 disponibles

Referencia: 608701 Categorías: , Peso: 400g
  • Sin glúten
  • Sin azúcar añadido

Aplicaciones:

Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carne y pescado.

Fuerza de gel

210-230 Bloom

Modo de uso

Mezclar el producto con cualquier líquido mientras se calienta. Se desnaturaliza al recalentar.

  • Dispersión
    Para dispersar el producto sin grumos:
    Mezclar la cantidad de gelatina a usar en 5 partes de agua fría y dejar 10 minutos para que absorba agua.
  • Disolución
    Calentar la solución de gelatina y agua anterior y agitar vigorosamente o bien mezclar con el líquido caliente a gelificar. La temperatura a la que se disuelve es 50 – 60ºC; una vez disuelto, gelifica a temperatura inferior a 37ºC.
    *Nota: en solución acuosa acidificada se disuelve más rápido que en agua.

Dosis orientativas
18g / L

Ingredientes

Gelatina de cerdo (100%)

Alérgenos

Ninguno.

Formato

Bote de polipropileno | peso neto 400g

Información nutricional para 100 g

  • Energía 1444 kJ / 336 kcal
  • Grasas < 0,6 g
    • Saturadas < 0,3 g
  • Hidratos de carbono 0,0 g
    • Azúcares 0,0 g
  • Fibra 0,0 g
  • Proteínas 83,0 – 91,0 g
  • Sal <1,0 g

Condiciones de almacenamiento

Vida útil de 3 años en las condiciones de almacenado especificadas. Conservar en un lugar fresco y seco.