Chariot

    Produit Prix Quantité Sous-total
× Yogpols Yogpols 11,28
11,28 (TTC)
× Trisol (dextrine) Trisol (dextrine) 31,17
31,17 (TTC)
× Isomalt 3kg Isomalt 3kg 34,86
34,86 (TTC)
× Poudre d'albumine Poudre d'albumine 18,15
18,15 (TTC)
× Maltodextrine de tapioca Maltodextrine de tapioca 31,69
31,69 (TTC)
× Stabilisateur Hot Profoam pour les mousses chaudes Stabilisateur Hot Profoam pour les mousses chaudes 22,47
22,47 (TTC)
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tomate
Expire le 30 juin 2027
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Pour le croquant des tomates

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  • En rupture de stock

    L'acide citrique est issu d'une fermentation naturelle. Il régule l'acidité des produits et peut remplacer le jus de citron dans les préparations. Il est soluble dans les liquides.

  • Émulsifiant naturel à base de lécithine de soja. Idéal pour la production d'airs, même avec des matières grasses et à la fois chauds et froids.

  • Un édulcorant dérivé du sucre qui se présente sous la forme d'une fine poudre blanche au goût légèrement sucré.

  • En rupture de stock

    La gomme xanthane (E 415) est utilisée comme stabilisateur, épaississant, émulsifiant et gélifiant. Utilisation dans les jus, les boissons, les vinaigrettes, les produits laitiers, les sauces, les confiseries, les sirops...

  • Elle permet de créer des mousses à la texture légère pour accompagner les plats en tant qu'accompagnement, hors-d'œuvre ou dessert. Les bases peuvent être utilisées dans des milieux liquides dégraissés tels que les pulpes de fruits, les jus, les infusions ou les eaux végétales.

  • En rupture de stock

    Produit obtenu par mélange de lactate de calcium et de gluconate de calcium. Sous forme de poudre agglomérée. Pour une sphérification inversée.

  • Il s'agit d'un additif alimentaire minéral, utilisé comme apport de calcium pour la sphérification de base avec l'alginate.

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Total 149,62 (y compris 13,60 TVA)
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