Chariot

    Produit Prix Quantité Sous-total
× Acide citrique Acide citrique 7,26
14,52 (TTC)
× Poudre d'albumine Poudre d'albumine 18,15
18,15 (TTC)
× Stabilisateur Hot Profoam pour les mousses chaudes Stabilisateur Hot Profoam pour les mousses chaudes 22,47
22,47 (TTC)
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tomate
Expire le 30 juin 2027
i
Pour le croquant des tomates

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  • La gomme xanthane (E 415) est utilisée comme stabilisateur, épaississant, émulsifiant et gélifiant. Utilisation dans les jus, les boissons, les vinaigrettes, les produits laitiers, les sauces, les confiseries, les sirops...

  • Dextrine blanche à base d'amidon de blé. Permet aux tempuras de rester croustillantes, mais même les produits les plus humides conviennent. Également utilisée comme substitut du sucre dans les pâtes et les biscuits.

  • Elle permet de créer des mousses à la texture légère pour accompagner les plats en tant qu'accompagnement, hors-d'œuvre ou dessert. Les bases peuvent être utilisées dans des milieux liquides dégraissés tels que les pulpes de fruits, les jus, les infusions ou les eaux végétales.

  • Émulsifiant naturel à base de lécithine de soja. Idéal pour la production d'airs, même avec des matières grasses et à la fois chauds et froids.

Total

Sous-total 55,14 (TTC)
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