Chariot

Vous pourriez être intéressé par...

• En rupture de stock

  Gomme xanthane 400g

  13,82€

  La gomme xanthane (E 415) est utilisée comme stabilisateur, épaississant, émulsifiant et gélifiant. Utilisation dans les jus, les boissons, les vinaigrettes, les produits laitiers, les sauces, les confiseries, les sirops...

• Ajouter au panier

  Alginate de sodium

  26,06€

  Seule, elle agit comme un épaississant. Gélatines à sphérification directe et inverse et gélatines thermoréversibles. Additif alimentaire naturel, utilisé comme épaississant et gélifiant,

• Ajouter au panier

  Trisol (dextrine)

  31,17€

  Dextrine blanche à base d'amidon de blé. Permet aux tempuras de rester croustillantes, mais même les produits les plus humides conviennent. Également utilisée comme substitut du sucre dans les pâtes et les biscuits.

• En rupture de stock

  Gluconolactate

  11,69€

  Produit obtenu par mélange de lactate de calcium et de gluconate de calcium. Sous forme de poudre agglomérée. Pour une sphérification inversée.

• Ajouter au panier

  Poudre d'albumine

  18,15€

  Poudre de blanc d'œuf de poule pasteurisé. Le produit peut également être obtenu à partir de blanc d'œuf liquide partiellement désisozymisé.

• Ajouter au panier

  Hot Thickpro (épaississeur à chaud)

  9,26€

  Il s'agit d'un épaississant à base d'amidon de maïs raffiné, stable à la congélation et au four.

• En rupture de stock

  Acide citrique

  7,26€

  L'acide citrique est issu d'une fermentation naturelle. Il régule l'acidité des produits et peut remplacer le jus de citron dans les préparations. Il est soluble dans les liquides.