EMULSIONANTE
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Poudre d'albumine
18,15€Poudre de blanc d'œuf de poule pasteurisé. Le produit peut également être obtenu à partir de blanc d'œuf liquide partiellement désisozymisé.
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Stabilisateur de mousse froide
12,25€La gomme xanthane est utilisée comme stabilisateur, épaississant, émulsifiant et gélifiant. Elle est utilisée dans les jus, les boissons, les assaisonnements, les produits laitiers, les sauces, les produits de confiserie, les sirops...
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Stabilisateur de mousse chaude
26,38€La gomme xanthane est utilisée comme stabilisateur, épaississant, émulsifiant et gélifiant. Elle est utilisée dans les jus, les boissons, les assaisonnements, les produits laitiers, les sauces, les produits de confiserie, les sirops...
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Lécithine
10,56€Émulsifiant naturel à base de lécithine de soja. Idéal pour la production d'airs, même avec des matières grasses et à la fois chauds et froids.
