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  Fragola liofilizzata

  9,11€

  Prodotto ottenuto per liofilizzazione.
  Pezzi di fragole tritate (5 - 10 mm), di colore rosso. Odore e sapore caratteristici.

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  Lecitina di soia

  10,56€

  Emulsionante naturale a base di lecitina di soia. Ideale per la produzione di aria, anche con rapporto grasso e sia caldo che freddo.

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  Stabilizzatore per schiume a caldo Hot Profoam

  22,47€

  Preparato addensante in polvere per stabilizzare le schiume calde. È necessario aggiungere la quantità di grasso necessaria per montare la schiuma nel sifone senza rompere la struttura durante il riscaldamento.

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  AHUMAL - Polvere di fumo

  7,95€

  Aroma di fumo in polvere.

  Questo prodotto è caratterizzato dal fatto che emula l'aroma e il gusto del fumo di legna bruciata, dando vita a piatti dal tipico sapore affumicato.

  È un ingrediente utilizzato nelle ricette per dare un sapore affumicato a carni e verdure senza l'uso di griglie.

  Tipica consistenza di polvere secca, profumata di fumo e color caramello.

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  Albumina in polvere

  18,15€

  Albume d'uovo di gallina pastorizzato in polvere. Il prodotto può essere ottenuto anche da albume d'uovo liquido parzialmente deisozimizzato.

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  Caramelle al cioccolato

  27,93€

  Pezzi di caramello aerato ricoperti di cioccolato che, a contatto con l'umidità, hanno un effetto effervescente. Colore marrone, odore e sapore di cioccolato.