Applicazioni

Consente la creazione di schiume a base di miscele contenenti una parte grassa. Ad esempio: formaggi freschi, cioccolatini, alcuni tipi di frutta, foie gras, frutti di mare o verdure.

Dosi indicative
Utilizzare 50-100 g/kg.

Come si usa

Riscaldare la miscela liquida, sciogliere il dosaggio consigliato con un frullatore. Versare la miscela nel sifone e inserire la carica di gas. Può essere conservato a bagnomaria o in un armadio caldo fino al momento dell'uso.

Ingredienti

Albumina d'uovo ( albumina d'uovo e agente schiumogeno: E 1505), maltodestrina, emulsionanti: E 472a e E 471, sciroppo di glucosio, olio vegetale raffinato (palma, palmisto), addensanti: E 410, E 412, E 407 e E 415 e proteine del LATTE.

Allergeni

Contiene UOVA e LATTE. Può contenere tracce di SOIA.

Informazioni nutrizionali pper 100 g

• Energia 2051 kJ / 492 kcal
• Grasso 24,00 g
  • Saturi 22,00 g
• Carboidrati 37,00 g
  • Zuccheri 3,30 g
• Fibra 5,00 g
• Proteine 27,00 g
• Sale 0,11 g

Condizioni di conservazione

Si conserva per 18 mesi dalla data di produzione della materia prima. Conservare in luogo fresco e asciutto, mantenendo il contenitore chiuso e al riparo dalla luce.