Applicazioni:

Questo gel può essere usato per glasse, marmellate e altre preparazioni di frutta.

Come si usa

Dispersione
Pre-mescolare la pectina in polvere con gli altri ingredienti secchi e versare il preparato nel liquido mescolando fino a completo scioglimento.

Dissoluzione
La dissoluzione del prodotto dipende dal mezzo e dal processo, questo viene migliorato con il calore e ben omogeneizzato.
Per una dissoluzione completa, si ottiene rapidamente a 80 - 85°C.
In un mezzo con un alto contenuto di calcio, l'acqua dura (>80ppm Ca2+) richiede più tempo o l'uso di ligandi.
La gelificazione ottimale si ottiene dopo 24 ore. È un gel bianco trasparente; termo-reversibile (a partire da 80ºC).

Dosi indicative
Utilizzare 8-15g/l per le glasse; 20-25g/l per le marmellate fatte in casa.

Condizioni di conservazione

Durata di conservazione di 2 anni nelle condizioni di stoccaggio specificate. Conservare in contenitori ben chiusi in un luogo fresco, asciutto e inodore.

Informazioni nutrizionali pper 100 g

• Energia 670 kJ / 160 kcal
• Grasso 0,0 g
  • Saturo 0,0 g
• Carboidrati 12,0 g
  • Zuccheri 12,0 g
• Fibra 54,0 g
• Proteina 2,0 g
• Sale 19,48 g

Allergeni

Nessuna.