Tienda

Gelatina en polvo

11,86

Producto producido a partir de la hidrólisis del colágeno de la piel de cerdo.
Es un aditivo utilizado como texturizante; con un alto potencial de gelificación. Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles.

Referencia: 608701 Categorías: ,

Aplicaciones:

Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carne y pescado.

Modo de uso

Dispersión
Para dispersar el producto sin grumos:
Mezclar la cantidad de gelatina a usar en 5 partes de agua fría y dejar 10 minutos para que absorba agua.

Disolución
Calentar la solución de gelatina y agua anterior y agitar vigorosamente o bien mezclar con el líquido caliente a gelificar. La temperatura a la que se disuelve es 50 – 60ºC; una vez disuelto, gelifica a temperatura inferior a 37ºC.
Nota: en solución acuosa acidificada se disuelve más rápido que en agua.

Dosis orientativas
Por 500ml de líquido a gelificar usar 9 g de gelatina en polvo (que equivale a 6 hojas de gelatina).

Condiciones de almacenamiento

Vida útil de 3 años en las condiciones de almacenado especificadas. Conservar en un lugar fresco y seco.

Formato

Bote de polipropileno de 400 g.

Información nutricional para 100 g

  • Energía 1444 kJ / 336 kcal
  • Grasas < 0,6 g
    • Saturadas < 0,3 g
  • Hidratos de carbono 0,0 g
    • Azúcares 0,0 g
  • Fibra 0,0 g
  • Proteínas 83,0 – 91,0 g
  • Sal <1,0 g

Alérgenos

Ninguno.