Gelificante
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(KAPPA) Carragenato (Gel firme)
28,26€Gelificante/espesante. Este gel se puede usar para espesante de purés, napado de productos y gelatinas calientes.
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Agar-agar
24,79€Gelificante. Los geles de agar son translúcidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sinéresis. Se puede usar para láminas de fruta, gelatinas calientes, raviolis, canelones…
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Brillo neutro frío (uso directo)
26,06€Gelatina neutra concentrada de textura cremosa, lista para usar.
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Gelatina en hojas halal (160-180 bloom)
40,15€Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues, u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carnes y pescados.
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Gelatina en hojas oro (230-250 bloom)
35,20€Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues, u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carnes y pescados.
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Gelatina en polvo
13,72€gelatina de cerdo en polvo con alto poder de gelificación,.Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles.
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Gelificante vegetal en polvo
23,91€La goma Xantana se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante.uso en jugos, bebidas, aderezos, productos lácteos, salsas, productos de confitería, jarabes…
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Goma xantana
17,89€La goma Xantana se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante.uso en jugos, bebidas, aderezos, productos lácteos, salsas, productos de confitería, jarabes…
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IOTA Carragenato (Gel blando)
23,30€Gelificante que se puede usar para gelatinas con base láctea y otros postres lácteos
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Pectina NH Nappage
37,36€Gelificante natural de origen vegetal. Este gel se puede usar para glacings, mermeladas y otras preparaciones de frutas
