Gelificante
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Agar-agar 200g
14,45€Gelificante E 406. Los geles de agar son translúcidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sinéresis. Se puede usar para láminas de fruta, gelatinas calientes, raviolis, canelones…
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Agar-agar 350g
21,35€Gelificante E 406. Los geles de agar son translúcidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sinéresis. Se puede usar para láminas de fruta, gelatinas calientes, raviolis, canelones…
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Alginato sódico
30,24€Por si sólo actúa como espesante. Esferificación directa e inversa y gelatinas termoirreversibles. Aditivo alimentario natural, usado como espesante y gelificante,
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Bindgel
31,47€Gelificante vegetal en polvo. Resultados elásticos y flexibles. Elaboración de velos, espaguetis, macarrones, esferificaciones, diferentes tipos de geles, etc.
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Brillo neutro frío (uso directo)
27,20€Gelatina neutra concentrada de textura cremosa, lista para usar.
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Elastic Gel
20,80€Gelificante elástico, ideal para gelatinas. Es ideal para crear efectos elásticos en geles usados en repostería y restauración. Resistente a la congelación.
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Gelatina en hojas halal (160-180 bloom)
40,15€Gelatina en hojas soluble Halal de vacuno.
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Gelatina en hojas oro (230-250 bloom)
35,20€Gelatina en hojas soluble de cerdo. Gel blando y flexible. El producto presenta un sabor neutro.
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Gelatina en polvo 200g
8,35€Gelatina de cerdo en polvo con alto poder de gelificación. Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles.
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Gelatina en polvo 400g
10,74€Gelatina de cerdo en polvo con alto poder de gelificación, Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termorreversibles.
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Gelificante vegetal en polvo
23,95€Gelificante vegetal en polvo. Resultados elásticos y flexibles. Elaboración de velos, espaguetis, macarrones, esferificaciones, diferentes tipos de geles, etc.
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IOTA Carragenato (Gel blando)
20,59€Gelificante que se puede usar para gelatinas con base láctea y otros postres lácteos. Gelatinas calientes.
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KAPPA Carragenato (Gel firme)
24,39€Gelificante/espesante. Este gel se puede usar para espesante de purés, napado de productos y gelatinas calientes. También para desarrollar productos cárnicos cocidos.
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Metilcelulosa
17,19€Metilcelulosa es un gelificante y espesante innovador que gelifica al calentarse y se funde al enfriar. Ideal para espumas, geles y texturas únicas en cocina creativa.
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Pectina NH Nappage 250g
21,42€Gelificante natural de origen vegetal. Este gel se puede usar para glacings, mermeladas y otras preparaciones de frutas.
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Pectina NH Nappage 550g
37,40€Gelificante natural de origen vegetal. Este gel se puede usar para glacings, mermeladas y otras preparaciones de frutas.