Gelificante
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Agar-agar 200g
14,45€Gelificante E 406. Los geles de agar son translúcidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sinéresis. Se puede usar para láminas de fruta, gelatinas calientes, raviolis, canelones…
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Agar-agar 350g
21,35€Gelificante. Los geles de agar son translúcidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sinéresis. Se puede usar para láminas de fruta, gelatinas calientes, raviolis, canelones…
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Brillo neutro frío (uso directo)
27,20€Gelatina neutra concentrada de textura cremosa, lista para usar.
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Gelatina en hojas halal (160-180 bloom)
40,15€Gelatina en hojas soluble Halal de vacuno.
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Gelatina en hojas oro (230-250 bloom)
35,20€Gelatina en hojas soluble de cerdo. Gel blando y flexible
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Gelatina en polvo 200g
8,69€Gelatina de cerdo en polvo con alto poder de gelificación. Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles.
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Gelatina en polvo 400g
12,64€Gelatina de cerdo en polvo con alto poder de gelificación, Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termorreversibles.
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Gelificante vegetal en polvo
23,95€Gelificante vegetal en polvo. Resultados elásticos y flexibles. Elaboración de velos, espaguetis, macarrones, esferificaciones, diferentes tipos de geles, etc.
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Goma xantana 200g
10,18€La goma Xantana (E 415) se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante. Uso en jugos, bebidas, aderezos, productos lácteos, salsas, productos de confitería, jarabes…
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Goma xantana 400g
15,15€La goma Xantana (E 415) se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante. Uso en jugos, bebidas, aderezos, productos lácteos, salsas, productos de confitería, jarabes…
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IOTA Carragenato (Gel blando)
23,96€Gelificante que se puede usar para gelatinas con base láctea y otros postres lácteos. Gelatinas calientes.
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KAPPA Carragenato (Gel firme)
22,56€Gelificante/espesante. Este gel se puede usar para espesante de purés, napado de productos y gelatinas calientes. También para desarrollar productos cárnicos cocidos.
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Pectina NH Nappage 250g
21,53€Gelificante natural de origen vegetal. Este gel se puede usar para glacings, mermeladas y otras preparaciones de frutas.
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Pectina NH Nappage 550g
37,40€Gelificante natural de origen vegetal. Este gel se puede usar para glacings, mermeladas y otras preparaciones de frutas.
