
Tienda
Gluconolactato
11,88€
Producto obtenido de la mezcla de lactato de calcio y gluconato de calcio. Forma de polvo aglomerado. Producto blanco, sin olor ni sabor.
121 disponibles
Aplicaciones:
Ideal para la esferificación inversa sin aportar sabor a la mezcla lo que permite esferas dulces que permanecerán líquidas en su interior. Provoca la reacción de gelificación termoresistente en contacto con la mezcla de alginato. Rellenos de pastelería horneables, postres lácteos instantáneos, estabilizante de espumas. Es usado para enriquecer productos con calcio.
Dosis orientativa
3-12g/L
Condiciones de almacenamiento
Vida útil de 60 meses en las condiciones de almacenado especificadas.
Conservar con el envase cerrado herméticamente, en lugar fresco, seco y oscuro.
Formato
Bote de polipropileno | peso neto 400g
Información nutricional para 100 g
- Energía 1040 kJ / 240 kcal
- Grasas 0,0 g
- Saturadas 0,0 g
- Hidratos de carbono 0,0 g
- Azúcares 0,0 g
- Fibra 0,0 g
- Proteínas 0,0 g
- Sal <0,05 g
- Calcio 13,0 g
Alérgenos
Ninguno.