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Gluconolactato

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Producto obtenido de la mezcla de lactato de calcio y gluconato de calcio. Forma de polvo aglomerado. Producto blanco, sin olor ni sabor.

212 disponibles

Referencia: 608715 Categorías: , Peso: 400g
  • Sin glúten
  • Vegano
  • Sin azúcar añadido

Aplicaciones:

Ideal para la esferificación inversa sin aportar sabor a la mezcla lo que permite esferas dulces que permanecerán líquidas en su interior. Provoca la reacción de gelificación termoresistente en contacto con la mezcla de alginato. Rellenos de pastelería horneables, postres lácteos instantáneos, estabilizante de espumas. Es usado para enriquecer productos con calcio.

Condiciones de almacenamiento

Vida útil de 60 meses en las condiciones de almacenado especificadas.
Conservar con el envase cerrado herméticamente, en lugar fresco, seco y oscuro.

Formato

Bote de polipropileno de 400 g

Información nutricional para 100 g

  • Energía 1040 kJ / 240 kcal
  • Grasas 0,0 g
    • Saturadas 0,0 g
  • Hidratos de carbono 0,0 g
    • Azúcares 0,0 g
  • Fibra 0,0 g
  • Proteínas 0,0 g
  • Sal  <0,05 g
  • Calcio 13,0 g

Alérgenos

Ninguno.

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