Productos

Gluconolactato

11,84

Producto obtenido de la mezcla de lactato de calcio y gluconato de calcio. Forma de polvo aglomerado. Para esferificación inversa. No da problemas en medios ácidos, alcohólicos o grasos. Producto blanco, sin olor ni sabor.

44 disponibles

Referencia: 608715 Categorías: , Peso: 400g
  • Sin glúten
  • Vegano
  • Sin azúcar añadido

Aplicaciones:

Ideal para la esferificación inversa sin aportar sabor a la mezcla lo que permite esferas dulces que permanecerán líquidas en su interior. Provoca la reacción de gelificación termoresistente en contacto con la mezcla de alginato. Rellenos de pastelería horneables, postres lácteos instantáneos, estabilizante de espumas. Es usado para enriquecer productos con calcio.

Dosis orientativa

3-12g/L

Condiciones de almacenamiento

Vida útil de 60 meses en las condiciones de almacenado especificadas.
Conservar con el envase cerrado herméticamente, en lugar fresco, seco y oscuro.

Ingredientes

Gluconolactato de calcio

Formato

Bote de polipropileno | peso neto 400g

Información nutricional para 100 g

  • Energía 1040 kJ / 240 kcal
  • Grasas 0,0 g
    • Saturadas 0,0 g
  • Hidratos de carbono 0,0 g
    • Azúcares 0,0 g
  • Fibra 0,0 g
  • Proteínas 0,0 g
  • Sal  <0,05 g
  • Calcio 13,0 g

Alérgenos

Ninguno.