
ESFERIFICACIÓN
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Alginato sódico
41,24€Esferificación directa e inversa y gelatinas termoirreversibles. Aditivo alimentario natural, usado como espesante y gelificante,
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Cloruro de calcio
5,15€aporte de calcio para la esferificación básica con alginato
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Gluconolactato
11,88€Producto obtenido de la mezcla de lactato de calcio y gluconato de calcio. Forma de polvo aglomerado. Producto blanco, sin olor ni sabor.