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  Inulina

  11,73€

  Fibra alimentar de cadeia longa extraída da chicória. Tem a propriedade de formar géis com elevada retenção de água. Engrossa e estabiliza-se no frio. Pode substituir os ovos e as gorduras. É necessário um período de repouso de 3 a 12 horas para uma hidratação completa. Apresenta-se sob a forma de um pó fino, branco e ligeiramente amarelado. Sabor e odor neutros.

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  Açúcar cilíndrico grande

  7,43€

  Açúcar granulado branco. Este açúcar tem um determinado tamanho (3,8 - 4,0 mm) e destina-se a ser utilizado na superfície de produtos de confeitaria, principalmente para fins decorativos. Os grânulos são secos, fluidos, não aglomerantes, de cor branca e de sabor doce.

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  Cloreto de cálcio

  5,68€

  É um aditivo alimentar mineral, utilizado como fonte de cálcio para a esferificação básica com alginato.