Aditivos
Mostrando os 5 resultados
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Ácido cítrico
9,99€O ácido cítrico provém da fermentação natural. Regula a acidez dos produtos e pode ser utilizado como substituto do sumo de limão nas preparações. É solúvel em líquidos.
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Cloreto de cálcio
9,99€É um aditivo alimentar mineral, utilizado como fonte de cálcio para a esferificação básica com alginato.
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Gluconolactate
13,99€Produto obtido pela mistura de lactato de cálcio e gluconato de cálcio. Forma de pó aglomerado. Para esferificação inversa.
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Maltodextrina de tapioca
31,69€Maltodextrina de tapioca. Texturiza as gorduras e permite fazer pastas puras. Dissolve-se em meio aquoso. Aspeto de pó branco-creme.
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Trisol (dextrina)
31,99€Dextrina branca à base de amido de trigo. Mantém a tempura estaladiça, mas mesmo os produtos mais húmidos funcionam. Também é utilizada como substituto do açúcar em massas e biscoitos.