Azúcares
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Azúcar Moscovado
8,37€Mezcla marrón de cristales de azúcar fino y jarabe de azúcar invertido. Se presenta en forma de granulado marrón. Consistencia: masa blanda. Forma: cristales de azúcar tamizados. Color: marrón oscuro. Olor: típico del azúcar moreno blando. Sabor: azúcar moreno dulce.
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Dextrosa en polvo
5,73€Monosacárido obtenido a partir de la purificación y cristalización de la D-glucosa, conteniendo una molécula de agua de cristalización.
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Glucosa en polvo 600g
5,93€La glucosa en polvo es jarabe de glucosa deshidratado. Previene la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas. Da elasticidad y mantiene tiernas elaboraciones dulces como bollería, ganaches y trufas. Se presenta en forma de polvo blanco, olor neutro y sabor dulce.
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Inulina
11,73€Fibra alimentaria de cadena larga extraída de achicoria. Tiene la propiedad de formar geles con alta retención de agua. Espesa y estabiliza en frío. Puede sustituir el huevo y las grasas. Necesita de reposo entre 3 h a 12 h para su completa hidratación. Se presenta como un polvo fino blanco, ligeramente amarillento. Sabor y olor neutro.
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Isomalt 3kg
34,86€Edulcorante derivado del azúcar presentado como un polvo blanco fino y de sabor ligeramente dulce.
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Isomalt 700g
10,51€Edulcorante derivado del azúcar presentado como un polvo blanco fino y de sabor ligeramente dulce.
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Jarabe de glucosa 1kg
7,30€Solución acuosa purificada y concentrada de sacáridos nutritivos, obtenida por hidrólisis del almidón de maíz.
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Jarabe de glucosa 5kg
17,99€Solución acuosa purificada y concentrada de sacáridos nutritivos, obtenida por hidrólisis del almidón de maíz.