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  Gelatina en hojas oro‭ (‬230-250‭ ‬bloom‭)‬

  35,20€

  Gelatina en hojas soluble de cerdo. Gel blando y flexible. El producto presenta un sabor neutro.

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  Albúmina en polvo

  18,15€

  Clara de huevo de gallina, pasteurizada, en polvo. El producto también se puede obtener a partir de clara de huevo líquida parcialmente deslisozimada.

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  Jarabe de glucosa 1kg

  7,30€

  Solución acuosa purificada y concentrada de sacáridos nutritivos, obtenida por hidrólisis del almidón de maíz.

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  Fruta de la pasión crunch wetproof

  32,09€

  Preparado crujiente de fruta la pasión impermeabilizada con manteca de cacao de 4-12 mm de tamaño.

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  Semillas de amapola‭

  10,85€

  Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras receptas de alta cocina.

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  Naranja en dados

  21,76€

  Dados de fruta ultraconcentrada deshidratada. Piezas de naranja blandas de color naranja. Olor y sabor característicos de la fruta.

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  Gluconolactato

  11,84€

  Producto obtenido de la mezcla de lactato de calcio y gluconato de calcio. Forma de polvo aglomerado. Para esferificación inversa.

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  Semillas de girasol

  6,44€

  Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras receptas de alta cocina.

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  Tinta de sepia en polvo

  31,97€

  Producto obtenido a partir de tinta de sepia fresca, seleccionada, mezclada y deshidratada. Color negro. Olor y sabor característicos.

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  Cold Profoam estabilizante de espuma en frío

  12,25€

  Permite crear espumas con textura ligera para acompañar platos como guarnición, aperitivo o postres. Las bases que se pueden utilizar en medios líquidos sin grasa como pulpas de fruta, zumos, infusiones o aguas de verduras.

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  Fresa liofilizada

  9,11€

  Producto obtenido por liofilización.
  Piezas de fresa troceada (5 – 10 mm) de color rojo. Olor y sabor característicos.

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  Cloruro de calcio

  5,68€

  Es un aditivo alimentario mineral, se utiliza como aporte de calcio para la esferificación básica con alginato.

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  Copos de avena

  5,21€

  Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras receptas de alta cocina.

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  Hot Profoam estabilizante de espumas calientes

  22,47€

  Preparado espesante en polvo para estabilizar espumas calientes. Es necesario añadir la cantidad de grasa necesaria para montar la espuma en el sifón sin romper la estructura al calentar.

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  Frambuesa liofilizada

  12,51€

  Producto obtenido de la frambuesa liofilizada. Piezas de frambuesa troceada (0-6 mm) de color violeta oscuro. Olor y sabor característicos.

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  Gelatina en polvo 400g

  10,74€

  Gelatina de cerdo en polvo con alto poder de gelificación, Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termorreversibles.

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  Trisol‭ (‬dextrina‭)‬

  31,17€

  Dextrina blanca base almidón de trigo. Mantiene las tempuras crujientes, pero incluso, funciona con los productos más húmedos. También usado como sustituto del azúcar en masas y galletas

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  Azúcar perlado C20

  6,78€

  Perlas de azúcar blancas de olor neutro y aroma dulce.

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  Mango crunch

  15,47€

  Producto obtenido del mango liofilizado.
  Piezas de mango troceado (2-5 mm) de color amarillo anaranjado. Olor y sabor característicos.

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  Agar-agar 350g

  21,35€

  Gelificante E 406. Los geles de agar son translúcidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sinéresis. Se puede usar para láminas de fruta, gelatinas calientes, raviolis, canelones…