Anwendungen

Ermöglicht die Gelierung verschiedener Arten von wässrigen Matrizen mit einem Wasseranteil von mindestens 80 %. Es kann z. B. für die Herstellung von Schleiern, Spaghetti, Makronen, Sphärifizierungen, verschiedenen Arten von Gelen usw. verwendet werden.

Richtige Dosen

50 g/kg

Empfohlene Einsatzbedingungen

Die zu verwendende Menge pflanzliches Geliermittel in kaltem Wasser oder einer anderen Flüssigkeit anrühren und bis zum Siedepunkt erhitzen. Abkühlen lassen, damit es richtig geliert.
Es handelt sich um ein thermoreversibles Gel, d. h. es geliert wieder, wenn die Temperatur gesenkt wird. Es kann nicht wieder aufgewärmt werden.
Nicht zum Einfrieren/Auftauen geeignet, da es zur Synärese kommt.

Inhaltsstoffe

Maltodextrin, Geliermittel: E 407 und E 410, Stabilisator: E 508 und Traubenzucker.

Allergene

Keine.

Nährwertangaben ppro 100 g

• Energie 1373 kJ / 325 kcal
• Fett 0,1 g
  • Gesättigt 0,0 g
• Kohlenhydrate 75,0 g
  • Zucker 6,2 g
• Ballaststoffe 12 g
• Eiweiß 0,4 g
• Salz 1,3 g

Lagerungsbedingungen

Haltbarkeit 24 Monate ab Herstellungsdatum des Rohstoffs bei geschlossenem Behälter und unter den angegebenen Lagerbedingungen. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, den Behälter geschlossen halten und vor Licht schützen.