TEXTUREN
GELIFIKANTE
Produkte, die einem Lebensmittel durch Gelbildung Textur verleihen. Sie ermöglichen die Herstellung zahlreicher gelierter Texturen mit sehr unterschiedlichen Konsistenzen: weich, fest, elastisch, heiß und kalt.
SUGARS
Diese Familie umfasst eine Vielzahl von süßen und aus Zucker gewonnenen Produkten. Sie dienen zum Ersetzen, Süßen und Verbessern von Geschmack und Konsistenz einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken.
ADDITIVEN
Lebensmittelzusatzstoffe werden mit dem Ziel zugesetzt, die Textur zu verbessern und den Nährwert zu erhalten. Sie verbessern die organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln.
EMULSIONANTE
Produkte, die die Bildung und Aufrechterhaltung einer homogenen Emulsion oder Mischung zwischen Flüssigkeiten, die sich nicht vermischen, wie z. B. Fett und Wasser, ermöglichen. Darüber hinaus können sie helfen, stabile vergaste Strukturen zu schaffen.
VERDICKER
Zutaten, die die Viskosität von Lebensmitteln und Flüssigkeiten erhöhen, ohne deren Geschmack zu verändern. Sie werden verwendet, um Saucen, Suppen und Desserts mehr Fülle und eine bessere Textur zu verleihen.
STABILISER
Zutaten, die die Einheitlichkeit einer Mischung aufrechterhalten und verhindern, dass sich ihre Bestandteile trennen. Sie werden in Lebensmitteln wie Eiscreme, Soßen und Milchprodukten verwendet.
