Geliermittel
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(KAPPA) Carrageen (festes Gel)
22,56€Gelier-/Verdickungsmittel. Dieses Gel kann zur Verdickung von Pürees, zum Überziehen von Produkten und für heiße Gelees verwendet werden.
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Agar-Agar
21,35€Geliermittel. Agar-Gele sind durchscheinend, fest und sauber geschnitten und neigen zur Synärese. Er kann für Fruchtschnitten, heiße Gelees, Ravioli, Cannelloni... verwendet werden.
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Neutraler Kaltglanz (direkte Verwendung)
27,20€Konzentrierte, neutrale Gelatine mit cremiger Textur, gebrauchsfertig.
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Halal-Gelatineblätter (160-180 Blüte)
40,15€Diese Gelatine kann für Mousse, Meringues oder andere Milchdesserts verwendet werden. Kaltschäume, Gemüsepasteten, Fleisch- und Fischprodukte.
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Blattgoldgelatine (230-250 Blüte)
35,20€Diese Gelatine kann für Mousse, Meringues oder andere Milchdesserts verwendet werden. Kaltschäume, Gemüsepasteten, Fleisch- und Fischprodukte.
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Gelatine-Pulver
12,64€Schweinegelatinepulver mit hoher Gelierkraft, bildet transparente, feste, elastische und thermoreversible Gele.
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Pflanzliches Gelierpulver
23,95€Xanthan wird als Stabilisator, Verdickungsmittel, Emulgator und Geliermittel in Säften, Getränken, Dressings, Molkereiprodukten, Soßen, Süßwaren, Sirupen...
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Xanthangummi
15,15€Xanthan wird als Stabilisator, Verdickungsmittel, Emulgator und Geliermittel in Säften, Getränken, Dressings, Molkereiprodukten, Soßen, Süßwaren, Sirupen...
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IOTA Carrageenan (Weichgel)
23,96€Geliermittel, das für Gelees auf Milchbasis und andere Desserts auf Milchbasis verwendet werden kann
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Pektin NH Nappage
37,40€Natürliches Geliermittel pflanzlichen Ursprungs. Dieses Gel kann für Glacés, Konfitüren und andere Fruchtzubereitungen verwendet werden.