Aplicações

Permite a gelificação de diferentes tipos de matrizes aquosas que contenham pelo menos 80 % de água. Pode ser utilizado, por exemplo, para a produção de véus, esparguete, macarons, esferificações, diferentes tipos de géis, etc.

Doses indicativas

50 g/kg

Condições de utilização recomendadas

Misturar a quantidade de gelificante vegetal a utilizar em água fria ou noutro líquido e aquecer até à ebulição. Deixar arrefecer para gelificar bem.
É um gel termo-reversível, o que lhe permite voltar a gelificar ao baixar a temperatura. Não pode ser reaquecido.
Não é adequado para congelar/descongelar, pois produz sinérese.

Ingredientes

Maltodextrina, gelificantes: E 407 e E 410, estabilizador: E 508 e dextrose.

Alergénios

Nenhuma.

Informações nutricionais ppor 100 g

• Energia 1373 kJ / 325 kcal
• Gordura 0,1 g
  • Saturado 0,0 g
• Hidratos de carbono 75,0 g
  • Açúcares 6,2 g
• Fibra 12 g
• Proteína 0,4 g
• Sal 1,3 g

Condições de armazenamento

Prazo de validade de 24 meses a partir da data de produção da matéria-prima, com o recipiente fechado, nas condições de armazenamento especificadas. Conservar em local fresco e seco, mantendo o recipiente fechado e protegido da luz.