
Chariot
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10,56€Émulsifiant naturel à base de lécithine de soja. Idéal pour la production d'airs, même avec des matières grasses et à la fois chauds et froids.
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Trisol (dextrine)
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Mélange de fleurs séchées
11,87€Produit obtenu à partir du mélange de fleurs.
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AHUMAL - Poudre de fumée
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12,25€Elle permet de créer des mousses à la texture légère pour accompagner les plats en tant qu'accompagnement, hors-d'œuvre ou dessert. Les bases peuvent être utilisées dans des milieux liquides dégraissés tels que les pulpes de fruits, les jus, les infusions ou les eaux végétales.
Total
Sous-total | 70,97€ (TTC) |
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Envoi de |
Livraison à Barcelone. |
Total | 70,97€ (y compris 6,45€ TVA) |