Chariot

    Produit Prix Quantité Sous-total
× Cold Thickpro (épaississant à chaud ou à froid) Cold Thickpro (épaississant à chaud ou à froid) 10,18
10,18 (TTC)
× Poudre gélifiante végétale Poudre gélifiante végétale 23,95
47,89 (TTC)
× Stabilisateur Hot Profoam pour les mousses chaudes Stabilisateur Hot Profoam pour les mousses chaudes 22,47
22,47 (TTC)
× Framboises entières lyophilisées Framboises entières lyophilisées 10,73
10,73 (TTC)
× Dextrose en poudre Dextrose en poudre 5,73
5,73 (TTC)
× IOTA Carraghénane (gel mou) IOTA Carraghénane (gel mou) 20,59
20,59 (TTC)
× Gélatine en poudre 400g Gélatine en poudre 400g 10,74
10,74 (TTC)
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tomate
Expire le 30 juin 2027
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Pour le croquant des tomates

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  • En rupture de stock

    La gomme xanthane (E 415) est utilisée comme stabilisateur, épaississant, émulsifiant et gélifiant. Utilisation dans les jus, les boissons, les vinaigrettes, les produits laitiers, les sauces, les confiseries, les sirops...

  • Agent gélifiant/épaississant. Ce gel peut être utilisé pour l'épaississement des purées, l'enrobage des produits et les gelées chaudes. Egalement pour l'élaboration de produits de viande cuits.

  • Produit obtenu à partir de framboises lyophilisées. Morceaux de framboise (0-6 mm), de couleur violet foncé. Odeur et goût caractéristiques.

  • Il s'agit d'un épaississant à base d'amidon de maïs raffiné, stable à la congélation et au four.

  • Émulsifiant naturel à base de lécithine de soja. Idéal pour la production d'airs, même avec des matières grasses et à la fois chauds et froids.

  • Fibre alimentaire à longue chaîne extraite de la chicorée. Elle a la propriété de former des gels à forte rétention d'eau. Épaissit et se stabilise à froid. Peut remplacer les œufs et les graisses. Il doit reposer de 3 à 12 heures pour une hydratation complète. Se présente sous la forme d'une fine poudre blanche, légèrement jaunâtre. Goût et odeur neutres.

  • Poudre de blanc d'œuf de poule pasteurisé. Le produit peut également être obtenu à partir de blanc d'œuf liquide partiellement désisozymisé.

  • Elle permet de créer des mousses à la texture légère pour accompagner les plats en tant qu'accompagnement, hors-d'œuvre ou dessert. Les bases peuvent être utilisées dans des milieux liquides dégraissés tels que les pulpes de fruits, les jus, les infusions ou les eaux végétales.

  • Gélifiant E 406, les gels d'agar sont translucides, fermes et nets et ont une tendance à la synérèse. Elles peuvent être utilisées pour les tranches de fruits, les gelées chaudes, les raviolis, les cannellonis...

  • Gélatine de porc en poudre à fort pouvoir gélifiant. Elle forme des gels transparents, fermes, élastiques et thermoréversibles.

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