Applications :

Ce gel peut être utilisé pour l'épaississement des purées, l'enrobage des produits et les gelées chaudes. Egalement pour l'élaboration de produits de viande cuits.

Mode d'emploi

Doses indicatives
Utilisation 2-15 g/L

Dispersion
Dispersible à froid et totalement soluble au-dessus de 70ºC.
Insoluble dans les huiles végétales et minérales et les solvants organiques.

Dissoudre
Versez la poudre (préalablement mélangée aux autres ingrédients secs) sur l'eau, tout en remuant vigoureusement jusqu'à dispersion complète.
Chauffer jusqu'à dissolution complète (70 - 80ºC). Ne versez pas le liquide sur la poudre.
Un gel transparent, ferme, cassant et thermoréversible se forme.
La gélification a lieu lorsque la solution se refroidit. En milieu acide, la capacité de gélification est réduite.

Ingrédients

Carraghénane (E 407) (70 %), dextrose, chlorure de potassium (E 508).

Allergènes

Aucun.

Informations nutritionnelles ppar 100 g

• Énergie 701 kJ / 169,5 kcal
• Matières grasses 0,1 g
  • Saturé 0,0 g
• Glucides 23 g
  • Sucres 22,9 g
• Fibres 38,5 g
• Protéines 0,0 g
• Sel 0,87 g

Conditions de stockage

Durée de conservation de 2 ans dans les conditions de stockage spécifiées. Conserver dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais et sec.