
Chariot
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10,56€Émulsifiant naturel à base de lécithine de soja. Idéal pour la production d'airs, même avec des matières grasses et à la fois chauds et froids.
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Gluconolactate
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31,69€Maltodextrine de tapioca. Texturise les graisses et permet de réaliser des pâtes pures. Se dissout dans les milieux aqueux. Aspect poudre blanche-crème.
Total
Sous-total | 53,64€ (TTC) |
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Envoi de |
Livraison à Barcelone. |
Total | 59,69€ (y compris 5,92€ TVA) |