Chariot

    Produit Prix Quantité Sous-total
× Stabilisateur de mousse froide Profoam Stabilisateur de mousse froide Profoam 12,25
24,51 (TTC)
× Poudre d'albumine Poudre d'albumine 18,15
36,30 (TTC)
× Trisol (dextrine) Trisol (dextrine) 31,17
31,17 (TTC)
× Dextrose en poudre Dextrose en poudre 5,73
5,73 (TTC)
× Lécithine de soja Lécithine de soja 10,56
10,56 (TTC)
10% Remise sur panier
tomate
Expire le 30 juin 2027
i
Pour le croquant des tomates

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  • En rupture de stock

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  • En rupture de stock

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Total

Sous-total 108,27 (TTC)
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Total 108,27 (y compris 9,84 TVA)
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