Chariot

    Produit Prix Quantité Sous-total
× Graine de tournesol Graine de tournesol 6,44
6,44 (TTC)
× KAPPA Carraghénane (Gel ferme) KAPPA Carraghénane (Gel ferme) 24,39
24,39 (TTC)
× Sirop de glucose 5kg Sirop de glucose 5kg 17,99
17,99 (TTC)
× Agar-agar 350g Agar-agar 350g 21,35
21,35 (TTC)
× Sirop de glucose 1kg Sirop de glucose 1kg 7,30
7,30 (TTC)
× Lécithine de soja Lécithine de soja 10,56
10,56 (TTC)
× Sésame noir Sésame noir 10,68
10,68 (TTC)
× Dextrose en poudre Dextrose en poudre 5,73
5,73 (TTC)
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tomate
Expire le 30 juin 2027
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Pour le croquant des tomates

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  • Ce produit peut être utilisé comme décoration pour les pains et les pâtisseries. Assaisonnement idéal pour les salades, la décoration des tapas et autres recettes de haute cuisine.

  • Préparation épaississante en poudre pour stabiliser les mousses chaudes. Il est nécessaire d'ajouter la quantité de matière grasse nécessaire pour assembler la mousse dans le siphon sans casser la structure pendant le chauffage.

  • Poudre gélifiante végétale. Résultats élastiques et flexibles. Réalisation de voiles, spaghettis, macarons, sphérifications, différents types de gels, etc.

  • Ce produit peut être utilisé comme décoration pour les pains et les pâtisseries. Assaisonnement idéal pour les salades, la décoration des tapas et autres recettes de haute cuisine.

  • Elle permet de créer des mousses à la texture légère pour accompagner les plats en tant qu'accompagnement, hors-d'œuvre ou dessert. Les bases peuvent être utilisées dans des milieux liquides dégraissés tels que les pulpes de fruits, les jus, les infusions ou les eaux végétales.

  • Fibre alimentaire à longue chaîne extraite de la chicorée. Elle a la propriété de former des gels à forte rétention d'eau. Épaissit et se stabilise à froid. Peut remplacer les œufs et les graisses. Il doit reposer de 3 à 12 heures pour une hydratation complète. Se présente sous la forme d'une fine poudre blanche, légèrement jaunâtre. Goût et odeur neutres.

  • Gélifiant pouvant être utilisé pour les gelées à base de produits laitiers et autres desserts laitiers. Gélatines chaudes.

  • Ce produit peut être utilisé comme décoration pour les pains et les pâtisseries. Assaisonnement idéal pour les salades, la décoration des tapas et autres recettes de haute cuisine.

  • Ce produit peut être utilisé comme décoration pour les pains et les pâtisseries. Assaisonnement idéal pour les salades, la décoration des tapas et autres recettes de haute cuisine.

  • Poudre de blanc d'œuf de poule pasteurisé. Le produit peut également être obtenu à partir de blanc d'œuf liquide partiellement désisozymisé.

  • Ce produit peut être utilisé comme décoration pour les pains et les pâtisseries. Assaisonnement idéal pour les salades, la décoration des tapas et autres recettes de haute cuisine.

  • En rupture de stock

    Ce produit peut être utilisé comme décoration pour les pains et les pâtisseries. Assaisonnement idéal pour les salades, la décoration des tapas et autres recettes de haute cuisine.

  • Ce produit peut être utilisé comme décoration pour les pains et les pâtisseries. Assaisonnement idéal pour les salades, la décoration des tapas et autres recettes de haute cuisine.

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