Maltodextrine de tapioca
Poudre d'albumine
Gomme xanthane 400g
Fraise lyophilisée
Chariot
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Cold Thickpro (épaississant à chaud ou à froid)
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Hot Thickpro (épaississeur à chaud)
9,26€Il s'agit d'un épaississant à base d'amidon de maïs raffiné, stable à la congélation et au four.
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Gomme xanthane 200g
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Tranches de fraises lyophilisées
9,33€Produit obtenu à partir de fraises lyophilisées. Morceaux de fraises hachées (5-7 mm), de couleur rouge.
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Lécithine de soja
10,56€Émulsifiant naturel à base de lécithine de soja. Idéal pour la production d'airs, même avec des matières grasses et à la fois chauds et froids.
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Chlorure de calcium
5,68€Il s'agit d'un additif alimentaire minéral, utilisé comme apport de calcium pour la sphérification de base avec l'alginate.
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Gluconolactate
11,69€Produit obtenu par mélange de lactate de calcium et de gluconate de calcium. Sous forme de poudre agglomérée. Pour une sphérification inversée.
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Trisol (dextrine)
31,17€Dextrine blanche à base d'amidon de blé. Permet aux tempuras de rester croustillantes, mais même les produits les plus humides conviennent. Également utilisée comme substitut du sucre dans les pâtes et les biscuits.
Total
| Sous-total | 90,92€ (TTC) |
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| Envoi de |
Livraison à Barcelone. |
| Total | 90,92€ (y compris 8,27€ TVA) |