Applications

Elle permet de créer des mousses à la texture légère pour accompagner les plats en tant qu'accompagnement, hors-d'œuvre ou dessert. Les bases peuvent être utilisées dans des milieux liquides dégraissés tels que les pulpes de fruits, les jus, les infusions ou les eaux végétales.

Doses indicatives
Utiliser 50-100 g/kg

Dispersion

Dissoudre en agitant dans des liquides non gras et placer le mélange dans un siphon pour une utilisation ultérieure. Peut être utilisé immédiatement ou conservé au réfrigérateur.

Ingrédients

Sirop de glucose en poudre, dextrose en poudre, huile végétale raffinée (palme, palmiste), émulsifiants : E 472a et E 471, épaississants : E 401 et E 412, sucre et protéines de lait.

Allergènes

Contient du lait. Peut contenir des traces de soja et de fruits à coque.

Informations nutritionnelles ppar 100 g

• Énergie 1931 kJ / 452 kcal
• Matières grasses 17,00 g
  • Saturés 14,00 g
• Glucides 76,00 g
  • Sucres 34,00 g
• Fibre 2,30 g
• Protéines 1,00 g
• Sel 0,51 g

Conditions de stockage

Durée de conservation de 18 mois à partir de la date de production de la matière première. Conserver dans un endroit frais et sec, en maintenant le récipient fermé et à l'abri de la lumière.