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Gluconolactate

11,88

Produit obtenu par le mélange de lactate de calcium et de gluconate de calcium. Poudre agglomérée. Produit blanc, inodore et sans saveur.

213 disponibles

N° de réf. : 608715 Catégories : , Poids : 400g
  • Sans gluten
  • Vegan
  • Sans sucre ajouté

Applications :

Idéal pour la sphérification inverse sans ajouter d'arôme au mélange, permettant aux sphères sucrées de rester liquides à l'intérieur. Provoque une réaction de gélification résistante à la chaleur au contact du mélange d'alginate. Garnitures de pâtisserie à cuire, desserts lactés instantanés, stabilisateur de mousse. Utilisé pour enrichir les produits en calcium.

Conditions de stockage

Durée de conservation de 60 mois dans les conditions de stockage spécifiées.
Conserver dans un endroit frais, sec et sombre avec le récipient bien fermé.

Format

Bidon de 400 g en polypropylène

Informations nutritionnelles ppar 100 g

  • Énergie 1040 kJ / 240 kcal
  • Matières grasses 0,0 g
    • Saturé 0,0 g
  • Glucides 0,0 g
    • Sucres 0,0 g
  • Fibre 0,0 g
  • Protéines 0,0 g
  • Sal  <0,05 g
  • Calcium 13,0 g

Allergènes

Aucun.