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Gluconolactate
11,84€
Produit obtenu par le mélange de lactate de calcium et de gluconate de calcium. Poudre agglomérée. Produit blanc, inodore et sans saveur.
70 disponibles
Applications :
Idéal pour la sphérification inverse sans ajouter d'arôme au mélange, permettant aux sphères sucrées de rester liquides à l'intérieur. Provoque une réaction de gélification résistante à la chaleur au contact du mélange d'alginate. Garnitures de pâtisserie à cuire, desserts lactés instantanés, stabilisateur de mousse. Utilisé pour enrichir les produits en calcium.
Dosage indicatif
3-12g/L
Conditions de stockage
Durée de conservation de 60 mois dans les conditions de stockage spécifiées.
Conserver dans un endroit frais, sec et sombre avec le récipient bien fermé.
Format
Boîte en polypropylène : poids net 400g
Informations nutritionnelles ppar 100 g
- Énergie 1040 kJ / 240 kcal
- Matières grasses 0,0 g
- Saturé 0,0 g
- Glucides 0,0 g
- Sucres 0,0 g
- Fibre 0,0 g
- Protéines 0,0 g
- Sal <0,05 g
- Calcium 13,0 g
Allergènes
Aucun.
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