SPHÉRIFICATION
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Alginate de sodium
30,24€Sphérification directe et inverse et gélatines thermoréversibles. Additif alimentaire naturel, utilisé comme épaississant et gélifiant,
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Chlorure de calcium
5,68€apport de calcium pour la sphérification de base avec l'alginate
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Gluconolactate
11,84€Produit obtenu par le mélange de lactate de calcium et de gluconate de calcium. Poudre agglomérée. Produit blanc, inodore et sans saveur.