SPHÉRIFICATION
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Alginate de sodium
26,99€Seule, elle agit comme un épaississant. Gélatines à sphérification directe et inverse et gélatines thermoréversibles. Additif alimentaire naturel, utilisé comme épaississant et gélifiant,
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Chlorure de calcium
9,99€Il s'agit d'un additif alimentaire minéral, utilisé comme apport de calcium pour la sphérification de base avec l'alginate.
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Gluconolactate
13,99€Produit obtenu par mélange de lactate de calcium et de gluconate de calcium. Sous forme de poudre agglomérée. Pour une sphérification inversée.
Croustillant de mangue
Miel en dés
Croustillant aux framboises wetproof
Alginate de sodium
Agar-agar 200g
Chlorure de calcium