ESFERIFICACIÓN
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Alginato sódico
26,99€Por si sólo actúa como espesante. Esferificación directa e inversa y gelatinas termoirreversibles. Aditivo alimentario natural, usado como espesante y gelificante,
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Cloruro de calcio
9,99€Es un aditivo alimentario mineral, se utiliza como aporte de calcio para la esferificación básica con alginato.
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Gluconolactato
13,99€Producto obtenido de la mezcla de lactato de calcio y gluconato de calcio. Forma de polvo aglomerado. Para esferificación inversa.
Gelificante vegetal en polvo
Hilos de chili
KAPPA Carragenato (Gel firme)
Pailleté
Glucosa en polvo 600g
Pétalos de rosa deshidratados
Jarabe de glucosa 1kg
Cloruro de calcio